X


X بستن تبليغات

X بستن تبليغات
X بستن تبليغات
X بستن تبليغات
دانلود مقاله اثر فشار همگن بالا(HPH) بر روی خواص رئولوژیكی گوجه فرنگی
به وبلاگ ما خوش آمدید - لطفا صفحه را تا پایان مشاهده کنید
دانلود مقاله اثر فشار همگن بالا(HPH) بر روی خواص رئولوژیكی گوجه فرنگی

دانلود مقاله اثر فشار همگن بالا(HPH) بر روی خواص رئولوژیكی گوجه فرنگی


مقاله رشته :مقالات ترجمه شده isi
فرمت فایلdocx
حجم فایل797 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل16

اثر فشار همگن بالا(HPH) بر روی خواص رئولوژیكی گوجه فرنگی :

خواص ویسكوالاستیك و نقش كاكس- مرز - 2012

Effect of high pressure homogenization (HPH) on the rheological properties of tomato juice:

Viscoelastic properties and the Cox–Merz rule - 2012

چكیده :

فشار بالای همگن HPH یك فناوری غیر حرارتی است كه به طور گسترده ای به عنوان یك مورد مطالعه جزئی یا كلی برای پردازش حرارتی مواد غذایی است. اگر چه میكروب ها به طور گسترده ای غیر فعال بوده و مورد مطالعه قرار گرفته اند. تنها چند مقاله در رابطه با تغییرات فیزیك و شیمیایی در مورد میوه با توجه به HPH وجود دارد. كه بخصوص در مورد خواص رئولوژیكی آن است كار حاضر بررسی اثر HPH تا 150 مگاپاسكال بر خواص ویسكوالاستیك آب گوجه فرنگی پرداخته است. با استفاده HPH میزان ذخیره سازی آب گوجه فرنگی (׳G) و مدول از دست دادن آن (״G) افزایش می یابد پارامترهای ׳G  , ״G به عنوان یك تابع قدرت در مدل بر اساس فركانس نوسانی (w)می باشد و پس از آن به عنوان تابعی از فشار همگن مورد بررسی قرار می گیرد. این مشاهدات بهبود قوام آب گوجه فرنگی را با استفاده از HPH نشان می دهد.  تغییرات مشاهده شده در خواص ویسكوالاستیك برای ذرات معلق شده در طول پردازش در دسترس می باشد.  علاوه براین دو قانون كاكس- مرز در ارتباط با خواص برش پایدار با ویسكوالاسیته  مورد استفاده قرار می گیرد و نتایج بدست آمده نشان می دهد كه این فرایند می تواند به منظور بهبود هر دو رفتار الاستیك و چسبندگی محصول مورد استفاده قرار گیرد. كه در روند HPH به عنوان ابزار ارزشمند برای تغییر فیزك مواد غذایی است .

كلمات كلیدی : خواص مواد غذایی، علم جریان و تغییر شكل ماده، فشار بالای همگن، رئولوژی،  ویسكوزیته

 

1-   مقدمه  

خصوصیات رئولوژی مواد غذایی برای طراحی عملیات واحد، بهینه سازی فرایند وكیفیت بالای محصول مهم است. (ایبارز و باربوس 2003) (و چانواز و رائو1999) از نقطه نظر مهندسی منحنی جریان مداوم راه ارزشمندی برای توصیف رفتار رئولوژیك مایعات است. ( استف 1996) با این حال بسیاری از پدیده ها نمی تواند  به تنهایی توسط تابع ویسكوزیته توصیف شده و در نتیجه رفتار الاستیك نیز باید در نظر گرفته شود.( استاف1996) خواص ویسكوالاسیته در طراح و پیش بینی ثبات محصول بسیار مفید است. (ایبارز-باربوسا2003)علاوه بر این ویسكوالاستیك در محصولات ممكن است رفتار جالبی مانند وایزن برگ و اثرات آن داشته باشد بنابراین مطالعه و شرح خواص ویسكوالاستیك مواد غذایی مایع برای یك درك بهتر از رفتار خود در طول پردازش، ذخیره سازی و مصرف مهم است.

دانلود ترجمه مقاله اثر فشار همگن بالا(HPH) بر روی خواص رئولوژیكی گوجه فرنگی

دانلود مقاله اثر فشار همگن بالا(HPH) بر روی خواص رئولوژیكی گوجه فرنگی


مقاله رشته :مقالات ترجمه شده isi
فرمت فایلdocx
حجم فایل797 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل16

اثر فشار همگن بالا(HPH) بر روی خواص رئولوژیكی گوجه فرنگی :

خواص ویسكوالاستیك و نقش كاكس- مرز - 2012

Effect of high pressure homogenization (HPH) on the rheological properties of tomato juice:

Viscoelastic properties and the Cox–Merz rule - 2012

چكیده :

فشار بالای همگن HPH یك فناوری غیر حرارتی است كه به طور گسترده ای به عنوان یك مورد مطالعه جزئی یا كلی برای پردازش حرارتی مواد غذایی است. اگر چه میكروب ها به طور گسترده ای غیر فعال بوده و مورد مطالعه قرار گرفته اند. تنها چند مقاله در رابطه با تغییرات فیزیك و شیمیایی در مورد میوه با توجه به HPH وجود دارد. كه بخصوص در مورد خواص رئولوژیكی آن است كار حاضر بررسی اثر HPH تا 150 مگاپاسكال بر خواص ویسكوالاستیك آب گوجه فرنگی پرداخته است. با استفاده HPH میزان ذخیره سازی آب گوجه فرنگی (׳G) و مدول از دست دادن آن (״G) افزایش می یابد پارامترهای ׳G  , ״G به عنوان یك تابع قدرت در مدل بر اساس فركانس نوسانی (w)می باشد و پس از آن به عنوان تابعی از فشار همگن مورد بررسی قرار می گیرد. این مشاهدات بهبود قوام آب گوجه فرنگی را با استفاده از HPH نشان می دهد.  تغییرات مشاهده شده در خواص ویسكوالاستیك برای ذرات معلق شده در طول پردازش در دسترس می باشد.  علاوه براین دو قانون كاكس- مرز در ارتباط با خواص برش پایدار با ویسكوالاسیته  مورد استفاده قرار می گیرد و نتایج بدست آمده نشان می دهد كه این فرایند می تواند به منظور بهبود هر دو رفتار الاستیك و چسبندگی محصول مورد استفاده قرار گیرد. كه در روند HPH به عنوان ابزار ارزشمند برای تغییر فیزك مواد غذایی است .

كلمات كلیدی : خواص مواد غذایی، علم جریان و تغییر شكل ماده، فشار بالای همگن، رئولوژی،  ویسكوزیته

 

1-   مقدمه  

خصوصیات رئولوژی مواد غذایی برای طراحی عملیات واحد، بهینه سازی فرایند وكیفیت بالای محصول مهم است. (ایبارز و باربوس 2003) (و چانواز و رائو1999) از نقطه نظر مهندسی منحنی جریان مداوم راه ارزشمندی برای توصیف رفتار رئولوژیك مایعات است. ( استف 1996) با این حال بسیاری از پدیده ها نمی تواند  به تنهایی توسط تابع ویسكوزیته توصیف شده و در نتیجه رفتار الاستیك نیز باید در نظر گرفته شود.( استاف1996) خواص ویسكوالاسیته در طراح و پیش بینی ثبات محصول بسیار مفید است. (ایبارز-باربوسا2003)علاوه بر این ویسكوالاستیك در محصولات ممكن است رفتار جالبی مانند وایزن برگ و اثرات آن داشته باشد بنابراین مطالعه و شرح خواص ویسكوالاستیك مواد غذایی مایع برای یك درك بهتر از رفتار خود در طول پردازش، ذخیره سازی و مصرف مهم است.

دانلود ترجمه مقاله اثر فشار همگن بالا(HPH) بر روی خواص رئولوژیكی گوجه فرنگی


برچسب ها : ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
| لینک ثابت | نسخه قابل چاپ | امتیاز :
rss نوشته شده در تاریخ 1393/12/11 و در ساعت : 17:53 - نویسنده : keshavarziproject
آخرین مطالب نوشته شده
  • پوسيدگي طوقه برنج
  • ارسال مقاله ISI به ناشر Elsevier
  • مقاله ی تنش شوری گیاهان
  • چشم انداز های مناظر کشاورزی : تعاملات گونه ها و حرکت دشمنان طبیعی
  • بررسی کنترل بیولوژیک آفت
  • کتاب چگونه هر کسی را عاشق خود کنیم
  • نقش پرولین در واکنش گیاه به شوری و خشکی
  • درآمد اینترنتی پنجره طلایی
  • مجموعه ی آموزش رایتینگ آزمون آیلتس آکادمیک همراه با نمونه رایتینگ های با نمره 7
  • آموزش مرحله ای ارسال مقاله ISI به ناشر Elsevier
  • ارزیابی کیفیت آب وخاک با مدل swatیا سوات
  • اثر فشار بالایی همگن (HPH) بر خواص رئولوژیکی آب گوجه فرنگی : وابسته به زمان و حا
  • اثر فشار همگن بالا ( HPH) در رئولوژی خواص آب گوجه فرنگی : خزش و بهبود رفتار
  • ترجمه مقاله روند خشک کردن ماکرویو تفاله گوجه فرنگی : اثر از دست دادن آب اسمزی
  • مقاله لاتین ارزیابی کیفیت آب وخاک با مدل swatیا سوات
  • مقاله ای درباره اثر فرسایش آبی در کاهش حاصلخیزی خاک
  • مقاله ای در مورد آفات مرکبات
  • مقاله ای در مورد تولید و پرورش کیوی
  • مقاله بهینه سازی تولید شکلات از طریق قابلیت ردیابی
  • بلاست برنج Blast
  • Copyright © 2010 by http://keshavarziproject.samenblog.com